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蒸食物不能盖盖子打开盖子防致癌?

作者:雷速体育  来源:雷速体育  时间:2020-08-23 14:51  点击:

  原标题:蒸食物不能盖盖子 打开盖子防致癌? 近日又有一则消息在朋友圈流传:《蒸锅热饭引发血案!看看自己是否每天都在自杀》,转发率相当高。 内文并不长,蝌蚪君转引如下: 只要稍微检索下即可发现,这其实是一则老谣言,甚至只字未改。我们只需要认清两点事实,即可

  近日又有一则消息在朋友圈流传:《蒸锅热饭引发血案!看看自己是否每天都在自杀》,转发率相当高。

  只要稍微检索下即可发现,这其实是一则老谣言,甚至只字未改。我们只需要认清两点事实,即可驳倒这种耸人听闻的说法。

  自来水中的氯添加量相当低,地下水在抽取过程中会夹杂各种的杂质和有害物,为了防止发生肠道等传染病,需要自来水厂进行层层净化消毒。常用的自来水消毒方法是添加液氯、次氯酸钠、漂白粉和漂白粉精片等。目前二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸钠。虽然自来水里的氯可以跟有机化合物发生反应,产生有机氯化物特别是三氯甲烷等有害的副产物,但这些物质一般只是痕量物质,现有的卫生标准足以保证自来水氯消毒的安全性。①

  国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中,把氯分为“第三类”,跟咖啡因同级,意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂,会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。

  目前,世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L,而实际上自来水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低。

  我国饮用水中消毒剂常规指标要求,出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L,最高上限为4mg/L。根据媒体此前报道,目前北京各水厂出厂水余氯每升水中的含量在0.4至0.8毫克之间,通过管网的输送,到用户家中时都会有一定消退,基本可以忽略不计。

  首先是上述所说氯含量非常低,一锅水远远不到低毒的剂量。况且,在蒸煮东西时,也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,根本不可能形成包裹物②。这一过程有没有锅盖的遮挡都会发生,所谓水开之前务必要把锅盖打开的好心提醒只是多此一举,而且打开锅盖会造成热量的散失浪费,还会影响食物的口味。

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